D.R CONGO, Minova

congo コンゴ共和国 ミノバ

力強く肥沃な土壌と高い標高といった高品質なコーヒー栽培に最適な環境の中、シェードの下でゆっくりと成熟した赤いチェリーだけが丁寧に手摘み収穫され、伝統的な浸水発酵や丁寧な水洗は、周辺の水源(河)からの清流によって行われ、アフリカの日差しの下じっくりと天日乾燥されたパーチメントは、選別前に専用倉庫にて成熟され、アフリカ最高品質のコーヒーが生まれます。

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Details

品種 ブルボン系のBourbon Mayaguez 139種、ジャクソン等
組合名 ムンガロ(Mungaro)
組合員数 450名(内45名が女性)
標高 1,800〜2,000m
土壌 石灰質豊富な火山灰性土壌
年間降雨量 平均2,000mm
育成 シェード栽培
精製 浸水式発酵(Wet Fermantation)
乾燥 アフリカンベッドでの天日乾燥
カップ 柑橘系の爽やかな酸味、紅茶を感じさせるフレーバー